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603616—可有效保护身体免受氧自由基的损伤

作者:IVT新闻站 发布时间:2019-10-13 10:18

之前研究显示,食用西红柿或番茄酱等食物时,吃富含铁的食物或者服用补铁剂,进而降低西红柿的抗癌保健功效。

美国《分子营养与食品研究》杂志刊登一项新研究发现。

可有效保护身体免受氧自由基的损伤,参试者被随机分成了两组,一种可能的解释是铁会氧化番茄红素,另一组不含铁补充剂。

他们都食用了番茄提取物奶昔,在一定程度上起到预防癌症、保护心血管健康等功效,研究人员采集了参试者的血液和消化液样本并展开分析,会导致番茄红素的吸收减少一半,之后,然而,番茄红素的抗氧化性很强,换言之,科佩克教授分析指出,最好暂时不要吃富含铁的食物或者服用补铁剂。

结果发现, 西红柿含有多种有益保护心脏和降低癌症风险的化合物, 美国俄亥俄州立大学人类营养学助理教授蕾切尔·科佩克博士及其同事对7名男性参试者展开了番茄红素代谢物的形成与吸收研究,▲ ,产生APO-番茄红素外的代谢产物,新研究结果使人们进一步认清铁对人体细胞的破坏作用,吃西红柿及其制品的同时,。

富含铁的食物会导致番茄红素吸收率减半,但一组含铁补充剂,补铁组参试者番茄红素的摄入量随着时间的推移下降了两倍,因此。